醤油 種類

醤油 種類

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
スポンサードリンク
HOME > 醤油
醤油
醤油は、およそ3000年前の中国で発祥したと言われていますが、今や日本のみならず世界中で人気の万能調味料となっています。

醤油には塩分の他に、旨み成分であるグルタミン酸や酸味を感じさせる乳酸や酢酸。 苦味を感じさせるペプチド、甘味を感じさせるグリセリンなどが含まれており、醤油独特の香りと旨味を形成しています。

日本農林規格(JAS)によって。濃口醤油、薄口醤油,溜まり醤油、再仕込み醤油、白醤油の5つに分類されています。


濃口醤油 薄口醤油
溜まり醤油 再仕込み醤油
白醤油

スポンサードリンク
M e n u
発酵食品とは
発酵食品三つの力
体が喜ぶ発酵食品
腐敗と発酵
 発酵食品豆辞典 T
微生物
味噌
醤油
みりん
魚醤
塩辛
魚の発酵食品
納豆
漬物
チーズ
ヨーグルト
発酵バター
パン
Copyright (C) 体にやさしい発酵食品  All Rights Reserved