白醤油

白 醤油

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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白醤油
白醤油は、薄口醤油よりもさらに淡い琥珀色をしており、主原料には小麦を使用し、大豆はあまり多く使用されておりません。糖分もほかの醤油より高く、香りも独得で淡泊な味わいの醤油です。

発祥は愛知県碧南市で、千葉や群馬なども主な生産地です。

だしとの相性が良く、卵焼きや茶碗蒸、吸い物などに適しており、色の薄さと香りを生かす料理や隠し味などによく使われています。
一般家庭ではあまり普及しておらず卓上用としては使われていません。
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