たこ塩辛

たこ 塩辛

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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たこの塩辛
たこは、刺身、酢だこ、煮だこ、おでんの具材やたこ焼きの材料として広く親しまれていますが、塩辛も珍味の一つとして食されています。

たこの塩辛は、たこの身を適当な大きさに切って、塩や糀などをまぜて発酵させて作ります。
コリコリの食感が特徴で、甘めのものや唐辛子でピリッと辛くしたものなど、各地で色々な風味のものが作られています。

韓国にも、ぶつ切りにしたたこにニンニク、唐辛子、ネギなど韓国独特の味付けをしたたこの塩辛があります。
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