ケジャン

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体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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ケジャン
ケジャンとは、韓国語で蟹のことを「ケ」といい、生のワタリガ二を醤油や味噌などの調味料である醤「ジャン」に漬け込んだ塩辛の一種です。

ケジャンには、タマネギやニンニクなどの野菜を刻んで加えた醤油ベースのカンジャンケジャンと、唐辛子やニンニク、しょうが、砂糖などを混ぜ合わせたタレに漬けたヤンニョムケジャンがあります。

ワタリガニは脂肪が少なく、たんぱく質が多いので淡白な味で、一般に酒の肴やご飯のおかずとして食されています。
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