チョングッチャン

チョングッチャン

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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チョングッチャン
チョングッチャン(清麹醤)は、日本の納豆に例えられ、作り方も似ています。韓国風の味噌のようなもので調味料の一種です。

大豆を煮て納豆菌などで2〜3日発酵させたものですが、臭いも強烈で塩分も強いため、チゲ鍋などの鍋物に使われたりします。

日本でも納豆は昔から健康に良いとされる発酵食品ですが、最近では、チョングッチャンも粉末や顆粒などに加工したものが、健康食品やダイエット食品として利用され、人気が高まっています。
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