ナタデココ

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体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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ナタデココ
ナタデココは、フィリピンの伝統食品で、ココナッツの果汁に酢酸(ナタ菌)を加えて発酵させ、寒天ゼリー状に固めたものです。コリコリとした独特の歯ざわりがあり、ヨーグルトなどに入れてデザートとして食べたりするのが一般的です。

ナタデココは、食物繊維を多く含む低カロリー食品で、一時はダイエット食品としてブームになったこともあります。おなかの調子を整える食品として厚生労働省から「特定保健用食品」として認可されています。
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