アクアビット

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体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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アクアビット
アクアビットは、北欧諸国で醸造されている蒸留酒で、15世紀頃から造られていて、当時の原料は、ドイツから輸入したワインを蒸留していたようです。

その後、主原料はジャガイモになりましたが、糖化酵素によって糖化する製法と、麦芽によって糖化する製法の2種類があります。これをアルコール発酵させたものを蒸留し、ハーブなどで香りをつけたスピリッツです。

アクアビットは、ラテン語のアクアヴィテ(命の水)が語源となっています。
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