アラック

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体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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アラック
アラックは、エジプトが発祥の地とされ、東南アジアから中近東にかけて造られている蒸留酒の総称です。

当初はナツメヤシやブドウなどを発酵させていましたが、その後の各地域への伝播とともに、米や糖蜜など様々な原料で造られるようになりました。

アラックは、アラビア語のアラク(汁の意味)が語源といわれ、無色透明ですが水を加えると白濁する性質があります。アルコール濃度も様々で、下は10%以下のものから、濃度の高いものでは60%近くになるものもあります。
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