コルン

コルン
体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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■ コルン
コルンは、ドイツで醸造されている蒸留酒で、ドイツ語で穀物のことを意味します。
小麦、大麦、オーツ麦、ライ麦、ソバなどの穀物を原料に発酵・蒸留したものです。

無色透明のクセのないまろやかな味で、通常のコルンはアルコール度数が３２度以上、ドッペルコルンと呼ばれるものは３８度以上とする規定が設けられています。

また、ＥＵの規定では、「小麦、大麦、オーツ麦、ライ麦、ソバだけを発酵・蒸留した酒か、または、小麦、大麦、オーツ麦、ライ麦、ソバだけを原料としたグレーン・スピリッツからつくられた酒であっていっさい香味付けをしないもの」とされています。
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