果実酢

果実 酢

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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果実酢
世界には4000種類もの酢があるといわれ、酒が醸造されているところではかならず酢もつくられているともいわれます。どんな酒でも発酵させれば酢となるからです。

ワインからつくるワインビネガーも果実酢のひとつです。醸造酢は、JASの規格では穀物酢と果実酢に分類され、果実酢は果実を原材料として醸造発酵させたものです。

果実酢には、ぶどう果汁を原料としたブドウ酢、りんご果汁を原料としたリンゴ酢、それ以外の果汁を原料とした果実酢に分類されています。

果実酢は、特にマリネやドレッシングに最適です。
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