柿酢

柿 酢

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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柿酢
柿は、昔から実も葉もヘタもまるごと使えるといわれてきましたが、なかでも渋柿は特に注目されています。

柿酢は、果実酢のひとつですが、他の果実酢と違いアルコールや水などを一切使用せず、柿そのものを発酵させ、さらに長期間熟成させててつくられています。

柿の栄養分を凝縮しそこから酢を作っていますので、ミネラルやポリフェノール、アミノ酸、ビタミン、カリウムが豊富なため、高血圧などの改善のために飲用されることもあるようです。
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