さとうきび酢

さとうきび 酢

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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さとうきび酢
さとうきび酢は、毎年1月〜3月ごろに収穫したさとうきびを新鮮なうちに圧縮機にかけて搾り、さとうきびの持つ野生菌と天然に浮遊する酢酸菌で熟成発酵させてつくられる酢です。

酢ができるまで約1年、発酵が止まったら次は貯蔵庫でじっくりと1年寝かせ、足掛け2年にも渡る長期発酵熟成の醸造酢です。

ポリフェノールやカリウム、アミノ酸を豊富に含んでおり、おもに水やフルーツジュースなどで薄め、健康飲料として飲まれています。
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