モルトビネガー

モルト ビネガー

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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モルトビネガー
モルトビネガー(麦芽酢)は、日本ではあまり馴染みがありませんが、ビールの醸造がさかんな本場イギリスではウスターソースなどの原料に使われたり、フィッシュ&チップスにたっぷりとかけて食べたりしています。

麦、小麦、トウモロコシを原料にして、大麦の麦芽を使ってつくられる醸造酢です。

ビールに似た独特の味や香り、酸味があり、ピクルスやマヨネーズ、サラダや揚げ物、肉料理などの洋風料理に相性が良いといわれています。
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