あちゃら漬け

あちゃら漬け

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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あちゃら漬け
あちゃら漬け(阿茶羅漬け)は、レンコン、ダイコン、カブ、ゴボウなど季節の野菜をこまかく刻んで、酢、酒、醤油、砂糖、唐辛子などで漬けたあっさりとした甘酢の漬物です。

「あちゃら」とは、ペルシャの漬物アチャールに由来するポルトガル語が変化したもので、「野菜・果物の漬物」の意味をもち、これが語源になったといわれていますが、東南アジアにも名前のよく似た甘酢漬けがあり、これが日本に伝わったという説もあります。
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