三升漬

三升漬

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
スポンサードリンク
HOME > 漬物 > 三升漬
三升漬
三升漬は、東北や北海道で作られる漬物の一種です。青トウガラシ一升、米麹一升、醤油一升、合計三升を配合して漬け上げることから、この名前がついています。

発酵が進むにつれて味もまろやかになりますが、とても辛味が強く、温かい御飯にそのままつけて食べたり、刺身の薬味などに使われています。

また、三升漬をベースに生イカを漬け込んだ、イカの三升漬も商品化されています。
千葉県には、青トウガラシの代わりにナスを使った三升漬があります。
スポンサードリンク
M e n u
発酵食品とは
発酵食品三つの力
体が喜ぶ発酵食品
腐敗と発酵
 発酵食品豆辞典 T
微生物
味噌
醤油
みりん
魚醤
塩辛
魚の発酵食品
納豆
漬物
チーズ
ヨーグルト
発酵バター
パン
Copyright (C) 体にやさしい発酵食品  All Rights Reserved