鉄砲漬

鉄砲漬

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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鉄砲漬
鉄砲漬は千葉県特産の漬物で、ウリを筒状にしてから、弾丸に見立てた唐辛子を入れることからこの名前がつきました。

シロウリに青唐辛子をシソの葉で包んだものを詰め、醤油に漬け込んだものです。

発祥は成田市近辺の農家で、この付近の漬物屋がみやげ物として売り出したのが、他の地域にも知られるようになったといわれています。

現在では、全国的につくられるようになっており、岩手県の代表的な漬物である金婚漬もこのタイプです。
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