わさび漬

わさび漬

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
スポンサードリンク
HOME > 漬物 > わさび漬
わさび漬
わさび漬は、わさびの根、葉、茎をを細く刻んで塩漬にし、それを酒粕をベースとした調味料と練り合わせたものです。

わさびのピリッとした辛みと酒粕の甘みが混在した味わいが特徴です。

わさびは静岡県や長野県がおもな生産地で、一般には根の部分が利用されていますが、根のイボが多いほど辛味が強いとされています。
極め細かい卸し金を使うと一層辛味が増し、寄生虫などに強い殺菌力を発揮するので、刺身や握り鮨などに付けて食べます。
スポンサードリンク
M e n u
発酵食品とは
発酵食品三つの力
体が喜ぶ発酵食品
腐敗と発酵
 発酵食品豆辞典 T
微生物
味噌
醤油
みりん
魚醤
塩辛
魚の発酵食品
納豆
漬物
チーズ
ヨーグルト
発酵バター
パン
Copyright (C) 体にやさしい発酵食品  All Rights Reserved