薩摩漬け

薩摩漬け

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
スポンサードリンク
HOME > 漬物 > 薩摩漬け
薩摩漬け
薩摩漬けは、鹿児島県特産の桜島ダイコンを輪切りにしてから塩漬けにし、それを酒粕に長く漬け込んだもので、べっこう色に漬かった漬物です。

桜島ダイコンは、桜島の火山灰土で生育する世界最大のかぶ形のダイコンで、標準のもので15キロ程度、大きなものになると20キロを超えるものもあります。

やわらかく甘みがあって、煮崩れしにくいダイコンで、漬物として使われる他に、生で食べたり、煮物、切干しなど幅広く利用されています。
スポンサードリンク
M e n u
発酵食品とは
発酵食品三つの力
体が喜ぶ発酵食品
腐敗と発酵
 発酵食品豆辞典 T
微生物
味噌
醤油
みりん
魚醤
塩辛
魚の発酵食品
納豆
漬物
チーズ
ヨーグルト
発酵バター
パン
Copyright (C) 体にやさしい発酵食品  All Rights Reserved