長茄子漬け

長茄子漬け

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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長茄子漬け
長なす漬けは、宮城県仙台の漬物で、すんなりとした細長いなすを塩漬けや醤油漬けにしたものです。

柔らかくて、上品な味わいで、温かいご飯はもちろんこと、酒の肴やお茶請けなどに食されています。

仙台長ナスは、伊達藩の時代から作られてきた400年の歴史を持つともいわれる東北の気候に合った早生品種で、紫紺長茄子とも呼ばれ、10〜12センチの小ぶりの細長いナスです。
色ツヤもよく皮が薄いので漬物用として最適な品種とされています。
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