アチャール

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体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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アチャール
アチャールとは、インドを中心にネパールやタイ、インドネシアなどで作られている野菜や果物の酢漬けです。

ピクルスに似たようなもので、スパイスをあわせた酢とマスタードオイルに漬けるため酸味と甘みと辛味が調和した風味豊かな漬物です。

アチャールになる材料は、ダイコン、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、キャベツ、ニンニク、マンゴー、ライム、ナツメ、唐辛子など数多くあります。

ラッキョウや福神漬けなどのように、カレーの付け合せにするのが一般的です。
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