大根キムチ

大根 キムチ

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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大根キムチ
大根キムチ(カクテキ)は、白菜キムチと並んで朝鮮半島の代表的なキムチで、角切りにしたダイコンに、唐辛子、ニンニク、アミや小魚などの魚介類の塩辛を混ぜ合わせて発酵熟成させた発酵食品です。

ビタミン類が豊富で、サクサクとしたダイコンの歯ごたえと、甘みのある辛さが人気です。

韓国ではそれぞれの家庭によって、ヤンニョム(薬味)の材料や作り方が違い、味が微妙に異なります。
また、実際にはどうかわかりませんが、韓国ではカクテキをたべると歯の掃除をしてくれるので虫歯にならないといわれています。
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