オイキムチ

オイキムチ

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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オイキムチ
胡瓜キムチ(オイキムチ)は、キュウリを半分位の長さに切って切り込みを入れ、間にニンジンやダイコン、ニラ、ショウガ、ニンニクなどの野菜や薬味などを刻んで挟み込んだ、朝鮮半島の漬物です。

本来はオイソバギと呼ばれ、また、短冊に切ったキュウリに具材を混ぜ合わせたものをオイキムチといいますが、どちらもオイキムチと称しているのが現状のようです。

日本にあるキュウリの浅漬けに似ていますが、他のキムチと較べて辛味が少なく、あまり日持ちしないのが特徴です。
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