ザワークラウト

ザワークラウト

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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ザワークラウト
ザワークラウトは、ドイツの代表的な漬物で、ピクルスと並んで欧米を代表する漬物です。

酢を使いませんが、「酸っぱいキャベツ」という意味があり、芯をとったキャベツを細かく切り、塩と香辛料を加えて乳酸発酵させたものです。

材料のキャベツは、日本のキャベツとは違って白キャベツと呼ばれる先のとんがった白っぽいキャベツを使います。

ザワークラウトは、そのまま食べたり、ソーセージの付合せやバター炒めにして肉料理に添えたりします。
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