ピクルス

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体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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ピクルス
ピクルスは、欧米の漬物の一種で、古くからある野菜の保存食です。

ピクルスには塩蔵発酵させて作るものと、醗酵させずに酢やワインのような保存性にある液に漬けたものとの2種類に分かれます。
酸味の強いサワーと、砂糖を入れた甘口のスイートがあります。

キュウリやタマネギ、ニンジンなどどんな野菜でもピクルスになり、ローリエやシナモン、セージ、唐辛子、ショウガ、ニンニクなどの香辛料も使われているのが特徴です。

ピクルスは、サンドイッチやサラダ、オードブルなどに使われています。
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