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スコッチ・ウイスキーは、イギリスのスコットランドでつくられるウイスキーの総称です。5〜6世紀頃、アイルランドの宣教師が蒸留技術を地中海方面から持ち帰り、スコットランドに伝えたことが発祥であるといわれています。
原料や製法により、モルト・ウイスキー、グレーン・ウイスキー、両者をブレンドしたブレンデッド・ウイスキーに分けられます。
スコッチウイスキー法の定義によれば、大麦麦芽の酵素によって糖化させた穀類の糖化液を、スコットランド内でアルコール分95度未満(94.8度以下)で蒸溜し、木製の樽で最低3年間保税倉庫にねかせて熟成させたものがスコッチ・ウイスキーとされています。 |
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