赤ワイン

赤 ワイン

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
スポンサードリンク
HOME > ワイン > 赤ワイン
赤ワイン
赤ワインは、黒(赤)ブドウを原料とし、粉砕機でつぶしたものを果皮、種、果汁を一緒にしてアルコール発酵させます。
原料として使用されるブドウには、主にカベルネ、メルロー、ピノノワールなどを使います。

できあがりの色は、果皮のアントシアンなどの色素が強く残り、透明感のある赤色や赤褐色、濃い紫色などになります。

赤ワインは、一般に白ワインよりもタンニンが多いので渋みやコクがあり、濃厚な風味のものは肉料理に合うとされています。
スポンサードリンク
M e n u
発酵食品とは
発酵食品三つの力
体が喜ぶ発酵食品
腐敗と発酵
 発酵食品豆辞典 T
微生物
味噌
醤油
みりん
魚醤
塩辛
魚の発酵食品
納豆
漬物
チーズ
ヨーグルト
発酵バター
パン
Copyright (C) 体にやさしい発酵食品  All Rights Reserved