ロゼワイン

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体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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ロゼワイン
ロゼワインは赤ワインの造り方に似ていて、黒(赤)ブドウを原料に果皮、種、果汁を一緒にアルコール発酵させ、ロゼ色(ロゼとはフランス語で薔薇色の意味)になった頃に果皮と種を取り除き、果汁だけをさらに発酵させて造ります。黒(赤)ブドウと白ブドウを混ぜて造るものもあります。

ロゼワインに使用するブドウは、概ね赤ワインと同じ種類が使われますが、果皮と種を取り除く時期やブドウの種類によって、できあがりの色と味が違ってきます。
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