酒精強化ワイン

酒精強化 ワイン

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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酒精強化ワイン
酒精強化ワインはフォーティファイドワインとも呼ばれ、ワインの醸造の途中や醸造後に、アルコール度数が40度以上のブランデーやリキュールなどのアルコール度の高い蒸留酒を加えて造るワインです。

こうすることで酵母を生存できなくして発酵を止め、保存性を高めています。16世紀前後のヨーロッパ各国の大航海時代には、船に積み込まれていたといわれています。

酒精強化ワインには世界三大酒精強化ワインといわれるものがあり、スペインのシェリー、ポルトガルのポルト、マデイラがこれにあたります。
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