フォーティファイドワイン

フォーティファイド ワイン

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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フォーティファイドワイン
フォーティファイドワインは酒精強化ワインとも呼ばれ、ワインの醸造の途中や醸造後に、アルコール度数が40度以上のブランデーやリキュールなどのアルコール度の高い蒸留酒を加えて造るワインです。

こうすることで酵母を生存できなくして発酵を止め、保存性を高めています。16世紀前後のヨーロッパ各国の大航海時代には、船に積み込まれていたといわれています。

フォーティファイドワインは、スペインのシェリー、ポルトガルのポルト、マデイラが代表的なものです。
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