リースリング

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体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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リースリング
リースリングは高級白ワインのブドウ品種で、フルーティな香りと甘味と酸味のバランスがとれた爽やかなワインを生みだします。比較的栽培が難しい品種とされ、小粒な房で耐寒性に優れていて長期熟成に向いています。

リースリングは、ドイツのモーゼル地方、ラインガウ地方、フランスのアルザス地方の代表的品種ですが、ドイツではフレッシュな酸味のワイン、フランスのものは辛口のワインとして有名です。また現在はこの地方だけに限らず、世界中で栽培されています。
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