シュペトレーゼ

シュペトレーゼ

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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シュペトレーゼ
シュペトレーゼは、ドイツの「肩書き付上質ワイン」のひとつで、格付けのなかではカビネットよりもワンランク糖度の高いブドウから造られています。

「遅摘み」の意味があり、糖度が増してから摘んだブドウを使用しています。

ドイツワイン法では、普通に成熟した葡萄からつくられるワインの「ターフェルヴァイン」と、ターフェルヴァインより成熟度の高い葡萄から造られるワインの「クヴァリテーツヴァイン」に大別されています。
クヴァリテーツヴァインはさらに、13の特定ワイン生産地域で造られる「上質ワイン」と、上質ワインのうち優れた品質の肩書きをもつ「肩書き付上質ワイン」の2つに分けられています。肩書き付上質ワインには6つの肩書きがあります。
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