ベーレンアウスレーゼ

ベーレンアウスレーゼ
体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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■ ベーレンアウスレーゼ
ベーレンアウスレーゼは、ドイツの「肩書き付上質ワイン」のひとつで、粒選りし、過熟した粒のブドウだけで造られます。独特の香りがある甘口のワインです。

ドイツワイン法では、普通に成熟した葡萄からつくられるワインの「ターフェルヴァイン」と、ターフェルヴァインより成熟度の高い葡萄から造られるワインの「クヴァリテーツヴァイン」に大別されています。
クヴァリテーツヴァインはさらに、１３の特定ワイン生産地域で造られる「上質ワイン」と、上質ワインのうち優れた品質の肩書きをもつ「肩書き付上質ワイン」の２つに分けられています。肩書き付上質ワインには６つの肩書きがあります。
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