アイスヴァイン

アイスヴァイン
体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
スポンサードリンク
HOME　>　ワイン　>　アイスヴァイン
■ アイスヴァイン
アイスヴァインは、ドイツの「肩書き付上質ワイン」のひとつで、ブドウの収穫を厳冬期まで待ち、自然に凍結したものを一気に絞った果汁で造る氷菓ワインです。
濃厚な甘味が特徴です。

ドイツワイン法では、普通に成熟した葡萄からつくられるワインの「ターフェルヴァイン」と、ターフェルヴァインより成熟度の高い葡萄から造られるワインの「クヴァリテーツヴァイン」に大別されています。
クヴァリテーツヴァインはさらに、１３の特定ワイン生産地域で造られる「上質ワイン」と、上質ワインのうち優れた品質の肩書きをもつ「肩書き付上質ワイン」の２つに分けられています。肩書き付上質ワインには６つの肩書きがあります。
スポンサードリンク
M e n u
発酵食品とは
発酵食品三つの力
体が喜ぶ発酵食品
腐敗と発酵
　発酵食品豆辞典 Ⅰ
微生物
味噌
醤油
酢
みりん
醤
魚醤
塩辛
魚の発酵食品
納豆
漬物
チーズ
ヨーグルト
発酵バター
パン
Copyright (C)　体にやさしい発酵食品 　All Rights Reserved