プレーンヨーグルト

プレーン ヨーグルト

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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プレーンヨーグルト
プレーンヨーグルトとは、何も加えていないヨーグルトという意味で、砂糖や香料などを一切添加していません。

殺菌したミルクに乳酸菌を加えて40℃前後の温度で発酵させ、酸度を安定させるため、10℃以下に冷やして作るシンプルなヨーグルトです。
そのため「発酵乳」とも呼ばれています。

プレーンヨーグルトの表面に浮く水分は、ホエー(乳清)と呼ばれ、ミルクに含まれる水溶性蛋白質、乳糖、カルシウムなど各種ミネラル分を豊富に含む液体です。
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