沙茶醤

沙茶醤

体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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沙茶醤
沙茶醤(サーチャージャン)は、中国の広東料理や台湾、インドネシア、マレーシアなどでよく用いられる、旨味とピリッとした辛味がある調味料です。

干しえびや塩魚にニンニク、唐辛子、ねぎなどの香味野菜を加えて熟成させて作ります。

もともとはインドネシアのサテソースが由来で、サテとはインドネシア語で串焼き肉を意味します。

ほどよい辛さと独特の香ばしさが特徴のピリ辛ソースで、炒め物や鍋物の隠し味、つけだれに使います。
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