ヤンニンジャン

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体にやさしい発酵食品
当サイトでは、発酵食品の概要とその種類について掲載しています。
微生物の働きによってつくり出される発酵食品は、昔から私たちの食生活と健康に大きく関わってきました。少しクサイものが多いけれど、体にはとてもやさしい食べ物です。
最近は少し敬遠されがちな発酵食品ですが、私たちの食生活には欠かせないものとして取り上げてみました。少しでも、皆様の参考になれば幸いです。
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ヤンニンジャン
ヤンニンジャンとは、韓国で「薬味醤油」という意味で、醤油、コチュジャン、ごま油、唐辛子などを原材料として作られています。

ごまの香ばしさと強い辛味が特徴で、肉のつけダレやもみダレなどのほか炒め物、和え物、鍋物、煮物などの料理、また、ラーメンや豆腐、刺身、サラダなど様々な食材の調味料として使われています。

日本では、即席キムチの素としても使われることもあります。
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